Самарские студенты создали натуральные снеки из ягод и фруктов

Студенты высшей биотехнологической школы Самарского политеха разработали полезные снеки методом сублимационной сушки, сообщили в Министерстве науки и высшего образования Самарской области. Работа ведется в ходе реализации нацпроекта «Молодежь и дети».

В продукте полностью отсутствуют сахар, консерванты, красители и искусственные добавки. Руководит проектом кандидат технических наук Динара Игнатова.

Студенты использовали технологию лиофильной сушки: сырье замораживают до низких температур, затем в вакуумной камере удаляют влагу методом возгонки. Это позволяет сохранить структуру, натуральный вкус и аромат, а также витамины, пищевые волокна и минеральные вещества.

Как пояснили разработчики, снеки имеют низкую калорийность и подходят для здорового, детского и спортивного питания. Уникальность подхода — в использовании ягодного и фруктового пюре, что позволяет создавать однородную структуру и разные вкусовые комбинации. В отличие от традиционных продуктов, они не подвергаются жарке и не содержат жиров, дольше хранятся и сохраняют больше полезных веществ. Исследование планируют продолжить в Тимирязевской академии для совершенствования технологии и расширения линейки.

Нацпроект «Молодежь и дети» направлен на создание возможностей для развития талантов и самореализации молодых людей. В центре нацпроекта — строительство и ремонт школ, повышение квалификации педагогов, создание новых методик преподавания и комфортных условий для обучения. Нацпроект также предусматривает развитие сети кампусов мирового уровня и поддержку вузов по программе «Приоритет 2030». Обновленные нацпроекты реализуются по решению Президента РФ Владимира Путина с 2025 года.