Йогурт вместо майонеза, отварное мясо и морс: секреты новогоднего стола

Новый год — всенародно любимый праздник, который нужно отметить весело и без неприятных последствий для организма. Однако в эту ночь мы ставим на стол все и сразу и забываем об ограничениях в еде, что может привести к проблемам со здоровьем. Что поможет нам сделать следующее утро бодрым и как без сожалений ограничить себя в излишествах, — в нашем материале.

В самый долгожданный день в году мы традиционно собираемся с близкими вокруг праздничного стола. Многие блюда на этом столе сложно отнести к здоровому питанию, однако даже их можно сделать полезными.

Основные принципы: готовьте ровно столько, сколько сможете съесть, не оставляйте еду на последующие дни. Заправляйте салаты непосредственно перед тем, как сядете за стол: уже готовые блюда представляют собой идеальную среду для размножения микрофлоры. Не голодайте целый день, чтобы не переедать на ночь. Питайтесь как обычно: несколько раз в день небольшими порциями.

Ну а теперь о том, как сделать блюда новогоднего стола здоровыми и полезными.

Итак, салат «Оливье» преимущественно состоит из отварных овощей, и это хорошо. Правда, овощи для него лучше запечь, так они сохранят больше витаминов и полезных веществ. Вареную колбасу заменим отварным белым куриным мясом, консервированный горошек — отварным, маринованные огурцы — кислым яблоком или свежими огурцами. Заправку можно сделать на основе йогурта. В итоге мы получим сытное и полезное блюдо, вполне уместное на праздничном столе.

По такому же принципу можно приготовить и любимую всеми селедку под шубой. Сельдь содержит полезные омега-3 жирные кислоты, а чтобы сделать рыбу менее соленой, можно вымочить ее в молоке. Заправка подойдет также йогуртовая (можно добавить в нее горчицы).

С бутербродами с красной икрой особенно аккуратными следует быть людям с заболеваниями почек, атеросклерозом и артериальной гипертензией. Соль задерживает воду в организме, к тому же красная икра может способствовать повышению уровня холестерина.

Зато для магазинной колбасной нарезки есть вполне здоровая домашняя альтернатива. Вместо магазинных копченостей запеките нежирные сорта мяса в фольге, красиво нарежьте их и подайте с хреном, горчицей и лимоном — эти приправы улучшают пищеварение.

Еще одна хорошая идея для праздничного стола — рыбные блюда. Заливное из морской рыбы выглядит нарядно и несет пользу для организма. Кроме того, отличной закуской станет тарелка с морепродуктами: они содержат такие полезные микроэлементы, как цинк и йод. К тому же белок, входящий в их состав, легко усваивается.

Новогоднюю ночь сложно представить себе без игристого вина, которое у нас называют шампанским. Однако опасность игристых вин в том, что они быстро вызывают состояние опьянения. Кроме того, исторически любимые россиянами полусладкие и сладкие вина влияют на организм хуже, чем сухие сорта и вина брют. Ведь в биохимических процессах алкоголь и сахар составляют конкуренцию друг другу: сначала перерабатывается сахар, задерживая усвоение алкоголя, в результате чего продукты его распада накапливаются в организме. По этой же причине не стоит закусывать игристые вина сладостями.

Напомню, что полезных доз алкоголя для человеческого организма не существует.

Поэтому, во-первых, максимально ограничьте количество выпитого алкоголя в целом и, во-вторых, не смешивайте различные спиртные напитки.

Еще один совет: быстрому метаболизму алкоголя и его выведению из организма поможет движение, поэтому танцуйте, гуляйте, играйте в снежки!

Безалкогольным напиткам на новогоднем столе уделяют до обидного мало внимания. Многие ограничиваются приобретением сладких газировок промышленного производства или пакетированными соками. Не стоит от них ждать какой-либо пользы для организма. А пузырьки газов, как уже говорилось, ускоряют всасывание алкоголя. Полезным дополнением новогоднего стола могут стать домашний лимонад, морс, взвар из шиповника или компот из сухофруктов. И не забывайте о чистой питьевой воде, она поможет организму восстановиться после праздника. Желаю вам счастливого и здорового Нового года!