В Северо-Кавказском университете создали лабораторию молочных ингредиентов

Лабораторию продуктов функционального питания и молочных ингредиентов создали силами Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) в Ставропольском крае на территории молочного комбината «Ставропольский», сообщили в компании. Нацпроект «Наука и университеты» нацелен на поддержку и развитие исследований и последующее внедрение результатов в условиях производства.

В состав лаборатории входит пилотная линия для отработки технологии фракционирования молочного сырья и создания новых продуктов. Она состоит из установок, которые по своему принципу действия повторяют промышленное оборудование, но в относительно небольших масштабах. Основная задача пилотной линии заключается в том, чтобы охватить наиболее значимые процессы, используемые в молочной промышленности, а также разрабатывать новые.

Оборудована лаборатория физико-химических исследований. Она позволяет проводить анализы образцов, полученных на пилотной линии. Также сформирован проектный офис исследований и разработок — он располагается на базе ранее созданного центра биотехнологического инжиниринга СКФУ и займется передовыми научными исследованиями в области молока и молочных продуктов.

Кроме того, в состав лаборатории входит базовая кафедра молока и молочных продуктов факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А. Г. Храмцова. Она осуществляет образовательную деятельность и подготовку профессиональных кадров для науки и отрасли.

«Мы стараемся применить комплексный подход в реализации данного проекта. Он учитывает тесную связь между образованием и подготовкой кадров, научными исследованиями и последующей промышленной апробацией результатов», — отметил директор центра биотехнологического инжиниринга СКФУ Георгий Анисимов.

Главная цель нацпроекта «Наука и университеты» — вывести Россию в пятерку мировых лидеров по разработкам в приоритетных областях. Создаются условия, чтобы ученым было комфортно жить и работать в нашей стране, большое внимание также уделяется популяризации науки, чтобы привлечь в эту сферу молодежь. Запущена программа по созданию сети современных кампусов. Исследователей обеспечивают передовым оборудованием и инфраструктурой, в том числе уникальными установками класса «мегасайенс» и новыми научными судами. Вузы, НИИ и бизнес приглашают участвовать в совместных проектах, что позволяет быстрее и эффективнее использовать передовые открытия на благо развития страны. Нацпроекты реализуются по решению Президента РФ Владимира Путина с 2019 года.