В самарском вузе разработали новый способ анализа детского питания

Способ лазерного экспресс-анализа продуктов детского питания открыла студентка Самарского университета им. Королева Полина Пятаева вместе со своим научным руководителем Еленой Тимченко. Проведение таких исследований отвечает задачам национального проекта «Молодежь и дети», сообщили в Министерстве науки и высшего образования Самарской области.

Для анализа продуктов необходимо посветить на исследуемые образцы лазером, соединенным со спектрографом. Специальная программа выделит в отраженном рассеянном свете спектральные «отпечатки» веществ и выведет их на компьютерный монитор или экран ноутбука. Если упаковка продукта достаточно прозрачна для лазера, то проанализировать содержимое можно и не открывая ее. Таким способом можно определить наличие в продукте крахмала, фруктозы, сахарозы, каротиноидов, лимонной кислоты и других веществ.

«Обычно для анализа пищевой продукции традиционно используются лабораторные методы, в том числе газовая и жидкостная хроматография, различные виды микроскопии. Однако традиционные методы требуют достаточно много времени и усилий. В моем исследовании оценивалась возможность применения метода Рамановской спектроскопии, то есть спектроскопии комбинационного рассеяния. Этот метод массово и официально пока что не применяется для анализа пищевых продуктов, хотя, как показало исследование, он достаточно информативен и точен», — подчеркнула Полина Пятаева.

Нацпроект «Молодежь и дети» направлен на создание возможностей для развития талантов и самореализации молодых людей. В центре нацпроекта — строительство и ремонт школ, повышение квалификации педагогов, создание новых методик преподавания и комфортных условий для обучения. Нацпроект также предусматривает развитие сети кампусов мирового уровня и поддержку вузов по программе «Приоритет 2030». Обновленные нацпроекты реализуются по решению Президента РФ Владимира Путина с 2025 года.