В отеле на курорте «Роза Хутор» в Сочи ускорили работу персонала

Работу обслуживающего персонала во время завтраков оптимизировали в отеле «Эрбелия от Васта» на курорте «Роза Хутор» в Сочи в ходе участия в федеральном проекте «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». Об этом сообщили в Министерстве экономики Краснодарского края.

В качестве пилотного направления был выбран поток подготовки к завтраку по системе «шведский стол»: в результате оптимизации время сократилось на 27%. Раньше до 30% рабочего времени официант тратил на сервировку столов. Благодаря новой системе скорость сервировки и уборки увеличилась с 9 до 13 столов в час на одного сотрудника. Дополнительно внедрено адресное хранение пар-стока (это минимальный уровень запасов, необходимых для удовлетворения ежедневных потребностей гостей).

«Роль эксперта — это не принести готовый ответ и навязать его команде. Наша задача дать коллективу эффективные, проверенные инструменты и затем помочь группе самостоятельно прийти к решению. Когда команда действительно открыта к переменам, видит смысл в изменениях и готова экспериментировать, тогда и достигаются отличные результаты. В „Эрбелии от Васта“ руководство и персонал были нашими партнерами на всех этапах изменений, и это привело не просто к цифрам, а к переходу на новый уровень профессионализма», — отметила и. о. директора АНО «Региональный центр компетенций» Милена Кокорина.

Цели нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика» — развитие экономики, финансового рынка, конкуренции, поддержка предпринимательства, рост производительности труда и инвестиционной активности, а также снижение негативного влияния на окружающую среду. Особое внимание уделено перспективам промышленных секторов экономики, высоким технологиям и молодежному бизнесу. Обновленные нацпроекты реализуются по решению Президента РФ Владимира Путина с 2025 года.