В Омской области санаторий «Коммунальник» внедрил бережливое производство

Санаторий-профилакторий «Коммунальник», расположенный в селе Красноярка в Омской области, внедрил в работу инструменты бережливого производства. Учреждение приняло участие в федеральном проекте «Производительность труда» нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика», сообщили в правительстве региона.

Полгода работали над оптимизацией функционирования пищеблока, где готовится еда для постояльцев. В итоге если ранее рабочий день у поваров начинался в пять утра, то теперь они приступают к своим делам в шесть. Их смена заканчивается тоже раньше на полтора часа. Блюда остались такими же вкусными, а сотрудники получили дополнительное свободное время. Предприятие стало больше экономить электроэнергию.

Выработка на одного сотрудника столовой в час увеличилось на 48%. Время приготовления завтрака сократилось на 33% с помощью предварительной подготовки ингредиентов, оптимизации хранения, внедрения системы 5С на рабочих местах и устранения избыточных операций.

«Процесс кипячения молока раньше занимал больше времени, так как он проходил с открытой крышкой: один повар физически не успевал контролировать все емкости. В котлы установили термодатчики, которые подают звуковой сигнал при достижении температурой точки кипения молока», — привела пример руководитель регионального центра компетенций в сфере производительности труда Омской области Юлия Шеповалова.

Цели нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика» — развитие экономики, финансового рынка, конкуренции, поддержка предпринимательства, рост производительности труда и инвестиционной активности, а также снижение негативного влияния на окружающую среду. Особое внимание уделено перспективам промышленных секторов экономики, высоким технологиям и молодежному бизнесу. Обновленные нацпроекты реализуются по решению Президента РФ Владимира Путина с 2025 года.