В Москве представят уникальные разработки биотехнологов вятского вуза

Вятский государственный университет Кировской области представит на Международной выставке-форуме «Россия» пищевые чернила и образцы продуктов 3D-печати. Технология разработана по нацпроекту «Наука и университеты» с целью решения глобальной проблемы ожирения и лишнего веса, сообщили в вузе.

Отмечается, что продукты получаются методом экструзии, когда специальные пищевые чернила выдавливаются через 3D-принтер по заранее заложенной в него программе. Вятские ученые научились создавать сложную текстуру и форму пищи, в которую можно добавлять необходимые пищевые волокна, белки и биологически активные вещества.

«Благодаря использованию пищевых чернил состав готового блюда становится управляемым. В состав чернил возможно вводить необходимые организму человека нутриенты, например пищевые волокна, белки, биологически активные вещества, делая тем самым потребляемый продукт полноценным. Кроме того, пищевая 3D-печать позволяет создавать в готовом продукте сложную текстуру — она во многом определяет то, как человек воспринимает пищу, и то, как она влияет на насыщение», — говорится в сообщении.

Всего вуз представит три вида продукции пищевых чернил, в том числе на основе протеинов насекомых, с включением экстрактов, полученных из растительного сырья и пчелопродуктов, а также с выращенными биотехнологическим способом растительными клетками. Отмечается, что также в экспозицию войдут образцы пищевых продуктов, полученные методом 3D-печати.

Главная цель нацпроекта «Наука и университеты» — вывести Россию в пятерку мировых лидеров по разработкам в приоритетных областях. Создаются условия, чтобы ученым было комфортно жить и работать в нашей стране, большое внимание также уделяется популяризации науки, чтобы привлечь в эту сферу молодежь. Запущена программа по созданию сети современных кампусов. Исследователей обеспечивают передовым оборудованием и инфраструктурой, в том числе уникальными установками класса «мегасайенс» и новыми научными судами. Вузы, НИИ и бизнес приглашают участвовать в совместных проектах, что позволяет быстрее и эффективнее использовать передовые открытия на благо развития страны. Нацпроекты реализуются по решению Президента РФ Владимира Путина с 2019 года.