В Крыму запустили линию розлива безалкогольного «Розового лимонада»

Линию розлива натуральных безалкогольных напитков, для создания которых используется крымское растительное сырье, запустили в федеральном университете им. В. И. Вернадского Республики Крым. Разработка рецептур и производство продуктов реализуется в лаборатории «Ателье еды», созданной по национальному проекту «Наука и университеты», сообщили в университете. 

Первым продуктом, выпускаемым в вузе, стал лимонад на основе розы эфиромасличной. Его срок хранения составляет шесть месяцев, каждая выпускаемая партия получает декларацию о соответствии на пищевую продукцию. На данный момент ученые патентуют разработанную рецептуру. 

«Основным компонентом нашего „Розового лимонада“ является вода. Она составляет более 90% напитка и проходит определенную подготовку. Нежно-розовый оттенок лимонада удалось получить с помощью натурального красителя — антоцианов винограда. Купаж готовится из глюкозно-фруктозного сиропа, раствора лимонной кислоты, эфирного масла розы эфиромасличной, фруктовой матрицы для создания вкусового фона. Основную ароматику создает эфирное масло розы, а вкус подкрепляется нотками цитруса, лимонада и дюшеса», — рассказал руководитель лаборатории «Ателье еды» Крымского федерального университета Дмитрий Ермолин. 

Кроме того, в вузе планируют создать напитки на основе лаванды, которые, помимо уникальной вкусо-ароматической составляющей, будут иметь тонизирующий эффект. Цех направлен на производство мелкосерийных партий до 200 тысяч бутылок в год. Лаборатория также предусматривает производство оливкового масла, консервированных плодов маслины и биологически активных добавок на основе крымского растительного сырья. 

«Лаборатория „Ателье еды“ — это учебная, научно-производственная площадка, где созданы необходимые условия для реализации инновационных идей, формирования профессиональных компетенций студентов и плодотворного сотрудничества с предприятиями региона в реализации запроса общества на высококвалифицированные кадры и наукоемкие продукты. Мы создали точку трансформации на стыке образования, исследований и потребностей реального сектора экономики», — отметил исполняющий обязанности ректора Крымского федерального университета Владимир Курьянов. 

Главная цель нацпроекта «Наука и университеты» — вывести Россию в пятерку мировых лидеров по разработкам в приоритетных областях. Создаются условия, чтобы ученым было комфортно жить и работать в нашей стране, большое внимание также уделяется популяризации науки, чтобы привлечь в эту сферу молодежь. Запущена программа по созданию сети современных кампусов. Исследователей обеспечивают передовым оборудованием и инфраструктурой, в том числе уникальными установками класса «мегасайенс» и новыми научными суднами. Вузы, НИИ и бизнес приглашают участвовать в совместных проектах, что позволяет быстрее и эффективнее использовать передовые открытия на благо развития страны. Нацпроекты реализуются по решению Президента РФ Владимира Путина с 2019 года.