Новосибирские ученые вывели устойчивый к холоду картофель

Сотрудники Института цитологии и генетики Сибирского отделения РАН получили устойчивый к холодовому осахариванию картофель. Разработку при помощи генного редактирования они провели по нацпроекту «Наука и университеты», сообщает институт.

«Ученые из Курчатовского геномного центра ИЦиГ СОРАН получили устойчивый к холодовому осахариванию картофель. Работа выполнена при поддержке проекта „Наука и университеты“», — говорится в сообщении.

Картофель является одной из важнейших сельскохозяйственных культур в России. Его урожай собирают один раз в год и помещают в холод для сохранности клубней. Холод вызывает в клубнях распад крахмала на редуцирующие сахара, этот процесс называется холодовое осахаривание. В связи с этим прошлогодняя, долго хранящаяся на холоде, подмороженная картошка становятся сладкой, а при жарке редуцирующие сахара реагируют с аминокислотами, в результате чипсы или картофель фри становятся темными и горчат.

Кроме того, в клубнях накапливается акриламид — потенциальный канцероген. Среди производителей картофеля для чипсов ценятся сорта, которые устойчивы к холодовому осахариванию. Учеными был выключен ген, отвечающий за эти процессы в сорте картофеля «Симфония». Растения, прошедшие геномное редактирование, выращивают и получают клубни, которые после трех месяцев хранения при +4 °С имеют низкие показатели сахарозы и глюкозы.

По результатам исследования разработана платформа для генетической оптимизации наиболее успешных сортов картофеля, в том числе российской селекции.

Главная цель нацпроекта «Наука и университеты» — вывести Россию в пятерку мировых лидеров по разработкам в приоритетных областях. Создаются условия, чтобы ученым было комфортно жить и работать в нашей стране, большое внимание также уделяется популяризации науки, чтобы привлечь в эту сферу молодежь. Запущена программа по созданию сети современных кампусов. Исследователей обеспечивают передовым оборудованием и инфраструктурой, в том числе уникальными установками класса «мегасайенс» и новыми научными судами. Вузы, НИИ и бизнес приглашают участвовать в совместных проектах, что позволяет быстрее и эффективнее использовать передовые открытия на благо развития страны. Нацпроекты, инициированные Президентом РФ Владимиром Путиным, стартовали в 2019 году.