На Ставрополье запустят производство белковых концентратов на основе молока

Молочный комбинат «Ставропольский» совместно с Северо-Кавказским федеральным университетом запускает производство новой линейки сухих белковых концентратов на основе молока. Эта технология была разработана в ходе реализации нацпроекта «Наука и университеты», сообщили на комбинате.

«Среди разработанных продуктов — мицеллярный казеин, выделенный из молока путем многостадийного мембранного разделения с максимальным сохранением естественной структуры и свойств. Считается, что мицеллярный казеин обладает долгим временем усвоения и способствует длительному поступлению аминокислот в организм, поэтому его часто можно встретить в рецептурах продуктов спортивного питания», — говорится в сообщении.

Кроме того, комбинат уже получил первые партии белкового концентрата из нативной сыворотки. Для изготовления пищевой добавки такого вида используется обезжиренное молоко. В процессе производства не применяются заквасочные культуры, продукты их метаболизма, красители и другие немолочные компоненты.

Отмечается, что такие пищевые добавки пользуются высоким спросом на рынке. В течение трех лет ученые Ставрополья и сотрудники производств протестировали различные подходы к получению качественного молочного белка и масштабировали технологию до промышленного уровня. Уже в декабре они провели успешные испытания.

Главная цель нацпроекта «Наука и университеты» — вывести Россию в пятерку мировых лидеров по разработкам в приоритетных областях. Создаются условия, чтобы ученым было комфортно жить и работать в нашей стране, большое внимание также уделяется популяризации науки, чтобы привлечь в эту сферу молодежь. Запущена программа по созданию сети современных кампусов. Исследователей обеспечивают передовым оборудованием и инфраструктурой, в том числе уникальными установками класса «мегасайенс» и новыми научными судами. Вузы, НИИ и бизнес приглашают участвовать в совместных проектах, что позволяет быстрее и эффективнее использовать передовые открытия на благо развития страны. Нацпроекты реализуются по решению Президента РФ Владимира Путина с 2019 года.