Крупная торговая сеть Восточной Сибири увеличила производительность

Одна из крупнейших торговых сетей Восточной Сибири «Командор» в Красноярском крае, участвуя в нацпроекте «Производительность труда», увеличила производительность на пилотной площадке —  в холодном цехе кулинарного производства, сообщил Красноярский краевой центр развития бизнеса и микрокредитная компания.

«Основной нашей задачей было увеличить производительность. Для этого совместно с командой предприятия мы через инструменты анализа выявили ряд проблем, напрямую влияющих на результат работы предприятия. Далее был разработан план мероприятий. С помощью инструментов бережливого производства найденные проблемы были решены и устранены, что позволило достичь результатов по увеличению выработки, снижению запасов в потоке и уменьшению времени, затрачиваемого на производство продукции», — сообщил руководитель регионального центра компетенций Павел Безсалов.

В цехе реализована новая схема сборки салата «Сельдь под шубой». Раньше в этом процессе был задействован всего один сотрудник, 100 кг продукта он делал более четырех часов. Для ускорения процесс выстроили в линию, добавив сотрудников, где каждый теперь выполняет определенную работу на своем этапе. В итоге время приготовления сократилось до 2,5 часов, при этом штат не увеличился.

Также удалось улучшить и процесс разгрузки сырья: установили автоматический подъемный стол. Время разгрузки одного паллета весом до 500 кг сократилось на 62%. А в помещениях, где хранятся инвентарь и упаковка, полуфабрикаты, ввели эффективную систему адресного хранения: все разместили и подписали по позициям.

В планах у компании — использовать полученный опыт в других цехах, например, на производстве замороженных полуфабрикатов из теста и в пекарне.

Нацпроект «Производительность труда» призван создать условия для ежегодного прироста производительности труда в стране на 5%. В помощь бизнесу разработан комплекс мер, в том числе финансовое стимулирование и консультации экспертов по работе предприятий. Нацпроекты, инициированные президентом РФ Владимиром Путиным, стартовали в 2019 году.