Красноярская торговая сеть повысила выработку пекарного производства

Выработка пекарного производства (цеха в магазинах) в торговой сети «Командор» из Красноярского края увеличилась на 10,5% благодаря внедрению бережливых технологий в ходе реализации нацпроекта «Производительность труда». Об этом сообщили в агентстве развития малого и среднего предпринимательства региона.

Была создана рабочая группа, которую обучили внутренние инструкторы по бережливому производству, а также эксперты регионального центра компетенций (РЦК) на «Фабрике процессов». На участке выдачи готовой продукции внедрили производственный анализ, который помог выявить систематические проблемы. Например, простои готовой продукции в цехе, выдачу позже запланированного времени, брак, лишние передвижения. Также в магазинах разработали план мероприятий для оптимизации потока.

«В результате разработаны 25 стандартов рабочих мест по системе „5С“, нам удалось сократить время протекания процесса на 10%, на 10% сократить запасы и на 10% уменьшить расстояние при перемещении персонала в цехах. Совместно с рабочей группой мы достигли увеличения выработки на 10,5%, а рост выручки в сравнении с аналогичным периодом прошлого года в 15 пекарных цехах составил более 14,5 млн рублей», — рассказала руководитель формата «Гипермаркет» торговой сети Анна Пьянзина.

Напомним, в сентябре 2022 года «Командор» подвел итоги реализации проекта по оптимизации производства. Адресную поддержку предприятию оказывали эксперты РЦК. В качестве пилотного потока, в котором были проведены мероприятия по оптимизации, было выбрано собственное производство полуфабрикатов. Эксперты РЦК выявили резервы для оптимизации и нашли более эффективные способы улучшений, обучили и сертифицировали 24 внутренних инструктора.

Нацпроект «Производительность труда» призван создать условия для ежегодного прироста производительности труда в стране на 5%. В помощь бизнесу разработан комплекс мер, в том числе финансовое стимулирование и консультации экспертов по работе предприятий. Нацпроекты реализуются по решению Президента РФ Владимира Путина с 2019 года.