Челябинские ученые разработали первый в России растительный кефир

Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) из Челябинска разработали первый в России растительный кефир, сообщили в Министерстве сельского хозяйства Челябинской области. Разработка проходила при поддержке нацпроекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».

Основу напитка сделали из соевых бобов и семян конопли, а затем добавили полезные бактерии, как в обычном кефире. Отмечается, что разработка может стать альтернативой традиционному кефиру для людей с непереносимостью молочного белка и тех, кто следит за рационом.

«Научно доказана взаимосвязь между регулярным потреблением ферментированных растительных продуктов и снижением рисков ожирения, сердечно-сосудистых патологий, сахарного диабета 2-го типа, а также профилактикой осложнений при онкологических заболеваниях», — сказала доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Светлана Меренкова.

Основная цель нацпроекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности» — развитие агропромышленного комплекса России и его технологической независимости. Благодаря этому страна будет обеспечена всеми необходимыми продуктами, а также появится больше возможностей для укрепления позиций на мировом рынке. Обновленные нацпроекты реализуются по решению Президента РФ Владимира Путина с 2025 года.